loading...

Tahu Kuning Kediri dan Cara mengolahnya


Tahu Kuning adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia, tahu berasal dari China, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso. Tahu adalah kata serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) (Hanzi:, hanyu pinyin: doufu) yang secara harfiah berarti "kedelai yang difermentasi". Tahu pertama kali muncul di Tiongkok sejak zaman Dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An (Hanzi:) yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan Dinasti Han.

Di Jepang dikenal dengan nama tofu . Dibawa para perantau China, makanan ini menyebar ke Asia Timur dan Asia Tenggara, lalu juga akhirnya ke seluruh dunia.

Sebagaimana tempe, tahu dikenal sebagai makanan rakyat. Beraneka ragam jenis tahu yang ada di Indonesia umumnya dikenal dengan tempat pembuatannya, misalnya tahu Kediri yang biasa di sebut tahu Kuning atau tidak jarang disebut dengan tahu takwa. Tahu kuning sangat berbeda dengan tahu dari kota l lain karena memiliki warna yang kuning,rasanya juga luar biasa gurih dan nikmat.hampir di seluruh pelosok kota kediri menjual tahu tersebut, sampai kediri mendapat julukan kota tahu.tahu kediri banyak di jual di sekitar Jl Patimura, Jalan Klenteng, Pasar - Pasar Tradisional. Jika anda berkunjung ke kota kediri maka sangat tidak afdol jika tidak membawa oleh - oleh tahu kuning Kediri.
Sumber :Dinas Pariwisata Kota Kediri

Cara Mengolahnya :
1.Tahu Kuning Berkuah
Tahu kuning dengan kuah santan yang gurih ini dapat Anda jadikan menu pilihan untuk hari ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 buah tahu kuning utuh
800 ml santan dari butir kelapa
2 buah cabai merah besar, masing-masing dibelah 2 bagian, dibakar
1 sendok makan kecap manis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kencur
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan santan, cabai merah, dan kecap manis. Rebus sampai mendidih.
Masukkan tahu. Masak sampai meresap.

Untuk 8 porsi

2.Tahu Kuning Tumis Jamur
Untuk melengkapi menu sehari-hari Anda bisa memilih tahu kuning yang ditumis dengan jamur merang ini. Irisan cabai merah dan cabai hijaunya selain memberikan rasa juga menambah penampilannya menjadi lebih berwarna. Sajikan hangat agar terasa lebih nikmat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
7 buah tahu kuning, dipotong diagonal empat bagian
75 gram jamur merang, dibelah dua
1 buah tomat, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang biji, diiris halus
1 buah cabai hijau, dibuang biji, diiris halus
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
1/4 sendok teh jintan
1/4 sendok teh adas manis

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
Masukkan jamur merang dan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan tahu kuning. Aduk rata.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi
Variasi:
Aduk rata semua bahan tanpa air. Tambahkan 2 butir telur. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes. Kukus sampai matang.

3.Tahu Bumbu Kuning
Tahu jangan terlalu sering diaduk-aduk, agar tidak hancur.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 buah (1.250 gram) tahu cina, potong 6 bagian
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10 buah cabai rawit merah utuh
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka
2 tangkai (4 gram) kemangi
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
2 cm kunyit

Cara Pengolahan :
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
Tuang air. Masak sampai mandidih. Tambahkan tahu, cabai rawit merah utuh, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Masukkan cuka dan kemangi. Masak sampai matang.

Untuk 12 porsi

loading...

"Lebih baik aku lelah mengejar matahari, daripada aku berdiam diri menunggu bintang jatuh"

Share this

Related Posts

loading...